DOMAINE PROVENQUIERE Cuvée Capiteux

€9,95
€7,99
48+ €7,75
144+ €7,13
Rode wijn
vdp Coteaux d'Ensérune (Languedoc) 2012
Soort:
Land:
Op dronk:
nu
Houdbaarheid:
2020
Alcohol:
13,00 %
Inhoud:
0,750
Doos inhoud: 6
0
Nog geen stemmen
000095.png

Huwelijk tussen petit verdot en syrah. De zeer donkere, dikschillige druiven van de petit verdot geven net zo'n diepe wijn als de syrah. Gepeperd ,gekruid en geurig &amp, als 'steuntje in de rug' wordt de petit verdot net zoals bij de Médoc-encépagements gebruikt om net wat extra smaak, alc., tannine en kleur te geven. Hij voelt zich uitstekend thuis in dit nauwelijks bekende gebied waar de bodem kalkrijker en dus de wijnen lichter zijn. De diepe, donkere petit verdot is hier dus uitstekend te gebruiken

meer achtergrond via http://www.storms.nl/actueel/chateau-de-la-provenquiere-onberispelijke-k...

Domaine de la Provenquière

Klasse wijnen uit het nauwelijks bekende Coteaux d'Ensérune (Languedoc)

Domaine de la Provenquière daterend uit de 15e eeuw, achtereenvolgens eigendom van Jean Provenquiere, markies de Puisserguier werd in zijn huidige staat getransformeerd door Paul Teissonière, raadslid van Napoleon III, die het vervolgens in 1860 verwierf. De familie Robert werd in 1954 eigenaar van Domaine de la Provenquière. Domaine de la Provenquière nu bijna 65 jaar later is uitgebloeid tot een oppervlakte van 155 hectare aan wijngaarden verdeeld over 3 gemeentes. De verschillende druivensoorten verzorgen een breed scala aan wijnen van Pays d'Oc in wit, rosé en rood. Domaine de la Provenquière is een mooi voorbeeld van jarenlange kennis en kunde in de wijnbouw. Met eigen tradities, een hart voor moeder natuur en zuivere wijnen.

 

Sinds 1994 zijn de kleinkinderen Brigitte en Claude aan het roer

Ze runnen het familiebedrijf op geheel eigen wijze met nog steeds als voornaamste doelstelling pure traditionele kwaliteitswijnen produceren met respect voor de natuur en lange geschiedenis van het wijnhuis. In 1994 gingen zij beiden een samenwerkingsverband aan met de top oenoloog  François Pennequin. Afgestudeerd in 1992 in Toulouse ‘Diplôme National d’œnologue’ waar hij  als jonge man van 25 jaar de supervisie had over een zestigtal caves coöperatives. In deze functie ontdekte hij het kwaliteitspotentieel van Dom. de la Provenquière. Hij werd benoemd in 2002 tot ‘Œnologue Conseil Indépendant’ !! Dank zij de rigoureuze selecties in de wijngaarden werden de wijnen van  Château de la Provenquière bekroond met zeer hoge Franse onderscheidingen. Grondsoorten speelden hierbij een doorslaggevende rol. Juist omdat het domein zich uitstrekt over een drietal dorpjes –Puisserguier, Maureilhan en Capestang- met elk hun specifieke ondergrond, ontstonden er ongekende mogelijkheden.  Tevens introduceerde François al in 1994, toen Brigitte en Claude het wijndomein overnamen van hun ouders, de nog steeds revolutionair beschouwde werkwijze waarbij  insecticiden en chemische bestrijdingsmiddelen werden afgezworen en alleen natuurlijke  compost en traditionele bestrijdingsmiddelen werden gebruikt.

 

Lange Geschiedenis

Domaine de la Provenquière ligt in het hart van de Languedoc en heeft een erg lange geschiedenis. Ook zeker interessant en voor wat meer achtergrond over het wijnhuis kunt u op hun persoonlijke website kijken: www.provenquiere.com  Meer achtergrond is ook te lezen via http://www.storms.nl/chateau-de-la-provenquiere

DOMAINE PROVENQUIERE Cuvée Capiteux vdp Coteaux d'Ensérune

Een wijn die niet alleen kracht heeft maar ook veel elegantie. Mooi ontwikkelde tonen van zowel zwart- als rood fruit. Heerlijk kruidig met een pepertje en goed ontwikkelde tannines. Serveren bij :rood vlees (rund, Lam) bij voorkeur van de grill of BBQ voor de zomerdagen. Stoofschotels van zowel lam- als rundvlees.

WIJN & SPIJS TIP.... sommelier Maurice Born

Gemarineerde biefstukspies met ui en paprika voor 4 personen (2 spies p/p) BBQ

Ingrediënten

  • 600 g Runderbiefstuk
  • 2 rode uien, geschild en in parten,
  • 1 rode en 1 groene paprika in blokjes van 2 bij 1 cm gesneden
  • 8 grote rvs BBQ pennen of 8 grote saté stokjes (ongeveer 2 uur in water leggen zodat ze bij het grillen/ BBQ niet verbranden.

Marinade

  • 4el rode balsamico azijn
  • 2 a 3 theelepels milde paprikapoeder
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2geperst teentje knoflook
  • olijfolie (voor te bakken) ongeveer 3 dl.
  • 1/2takje rozemarijn (alleen de blaadjes), handjevol tijm, peterselie fijngesneden
  • grof zeezout naar smaak           

Dit alles met de staafmixer tot een gladde marinade maken. Zout en peper naar eigen smaak toevoegen. Men kan er een mespuntje sambal bij doen indien men de marinade iets meer pit wil geven.

Runderbiefstuk in blokjes snijden en ¾ van de marinade toevoegen. Partjes rode ui, rode- en groene paprika vermengen met de overgebleven marinade (1/4) . Marineren voor zeker 3 uur. Spiesen maken(ui, 2 kleuren paprika, biefstukje). Herhaal dit tot de spies mooi gevuld is. Laat de spiesen op kamertemperatuur komen voor dat men ze op de BBQ legt.