DIPLOMAT SELECTION 'TIERRA D'AUGUSTINOS'

€9,10
€5,95
48+ €5,77
144+ €5,31
Rode wijn
cachapoal valley 2011
Op dronk:
nu
Houdbaarheid:
2020
Doos inhoud: 6
4.75
Gemiddeld: 4.8 (4 stemmen)
000039.png

Het concept voor een uitzonderlijke Chileense wijn vond gestalte op verzoek van het 'Corp Diplomatique' toen de kwaliteit de absolute top bereikte. Een buitenkansje voor Alex Storms Junior om z'n kwaliteitstreven uit te dragen naar een selecte groep wijnkenners. Kortom, een creatie gebaseerd op een levensfilosofie waarbij alle dingen in een groot kosmisch verband samen hangen. Deze biologische dynamisch wijn heeft naast de fluweelzachte tannines een opmerkelijk smaakvariatie.

meer achtergrondinformatie via: https://www.storms.nl/actueel/biologisch-dynamisch-een-levensfilosofie-o...

Domein Mostazal
Domein Mostazal is in 1997 opgericht in de Cachapoal Valley. De Mostazal wijnen worden gecreeërd door de bekende Franse oenoloog Stephane Maique. De ambitieuze wijnmaker en mélangeur Stephane Maique die als oeonoloog zorgde voor de successtory van enkele beroemde châteaux uit de Médoc: namen die voor zich spreken, Château Calon Ségur (grand cru), Château Meyney (cru bourgeois) Château de Pez (cru bourgeois) waarin de hand van de meester een belangrijk aandeel had.  St. Estephe wijnen genieten een wereldfaam…Stephane Maique past uitsluitend de ‘ecologische werkwijze’ toe, waarbij kunstmest, insecticiden, pesticiden en ‘SO 2’ absoluut en consequent geweerd worden. Kortom, onkruid verdelgende middelen zijn uit den boze voor deze opmerkelijk wijn. Voor meer informatie www.nogaleswines.com 

DIPLOMAT SELECTION 'TIERRA D'AUGUSTINOS' cachapoal valley, Chili

Gerijpte en verfijnde rode wijn in zowel geur als smaak. Na een jarenlange flesrijping een elegante Chileense wijn van Cabernet Sauvignon druiven. Door de uitgerijpte en zachte tonen is deze Chileense topper culinair breed inzetbaar. Serveer hem het liefst als hij (1 tot2 uur) open staat. Passend bij pasta’s en niet te zware gerechten. Zowel vegetarische als met gevogelte en kalfsvlees. 

Dit vegetarische gerecht kan ook heel goed gecombineerd worden met verschillende vlees gerechten. Bijvoorbeeld  gebakken kipfilet omwikkeld met rauwe ham.

WIJN & SPIJS TIP.... sommelier Maurice Born

Pasta Penne met tomaat en zwarte olijven voor 4 personen

ongeveer een ½ uur bereidingstijd

 

Benodigheden

500 gram Penne

500 gram ongekruide tomatensaus

 (bijvoorbeeld passata di pomodore)

200 gram Grana Padano

1 maggie blokje (groenten)

2 x 1 knoflookteen fijngesneden

12 ontpitte zwarte olijven in rondjes gesneden

Olijf olie

1/3 bosje verse basilicum (het grootste gedeelte fijngehakt) een paar blaadjes voor te garneren en evt tussen de kipfilet te leggen als het gerecht niet vegetarisch wordt.

Beetje verse Thijm (6 takjes) fijngesneden

Beetje verse rosemarijn (3 takjes) fijngesneden

3 grote rijpe tomaten (liefst Tasty Tom) gepeld en in blokjes snijden

2 uien  fijngesnipperd

 

 

Bereidingswijze

  • Bak de gehakte uien in de olijfolie goudgeel. 1 fijngesneden knoflook teentje toevoegen en 1 minuut goed roeren alvorens de tomatenblokjes toe te voegen. Weer even goed doorroeren en vervolgens de passata toevoegen. Maggie blokje, thijm. Rosemarijn en ½ van de gesneden basilicum erbij doen. Laat 15 min sudderen op een laag pitje.
  • Kook ondertussen de pasta ‘al dente’ ( zie de bereiding op de verpakking) en rasp de Grana Padano in schilfers.
  • Voeg de zwarte  olijven toe en vlak van te voren de rest van de gesneden basilicum. Breng eventueel verder op smaak met verse peper en zout.
  • Doe een beetje olijfolie met 1 fijngesneden knoflook teentje  in de pan en bak de Penne Pasta even op. Op smaak brengen met peper & zout.  Verdeel de Penne op een grote voorverwarmde pasta schaal.
  • Serveer de  tomaten saus  mooi over de Penne en versier het geheel met de hele basilicum blaadjes en serveer  de schilfers Grana Padano er afzonderlijk bij……..

Dit gerecht is als basis vegetarisch en kan op verschillende manieren uitgebreid worden.

  • 200 gram uitgebakken stukjes Pancetta aan de saus toevoegen
  • 4 enkele kipfilet omwikkeld met rauwe ham met basilicum en peper er tussen.

Alternatieve overeenkomstige karakteristieken

3 producten
CHATEAU GUERRY Bernard Magrez
€12,10
€9,50
48+ €9,22
144+ €8,48
Rode wijn
ac cotes de bourg 2006

Massief vet paarsrood. Zacht romig bouquet vol zwarte bessen en malse rondeur. Evenwichtig en
verfijnd van smaak, goed doorspekt met zachte tannines. Een solide, dankzij de stokken van maar liefst 38 jaar, complete en harmonieuze symfonie van 55% merlot, 20% malbec, 15 % cabernet sauvignon en 10 % cabernet franc.

TEILLERY RESERVE ORGANIC
€13,95
€7,95
48+ €7,71
144+ €7,09
(tijdelijk) uitverkocht
Rode wijn
Maipo valley 2010

De opbrengst is weliswaar laag,, maar het sap is van hoge concentratie, een essentieel gegeven bij het maken van deze pure en natuurzuivere wijn. De minutieuze zorg is bekroond met het certificaat 'Organic Wine' van hoge komaf. De gelijkenis met hoge cru's is frappant. Het bouquette, met schitterende tonen van zwarte bessen, stuift het glas uit. Proeft in de mond krachtig... De harmonische zachte tonen van bramen en cassis vormen een prachtig geheel. Qua stijl doet doet ie niet onder voor 2009.

CLUSTER BARRIQUE CABERNET/MERLOT
€13,20
€8,95
48+ €8,68
144+ €7,99
(tijdelijk) uitverkocht
Rode wijn
ac Silven EKO 2008

Dom. Boyer konden de verleiding niet weerstaan een cuvée samen te stellen van traditionele Franse druivensoorten.In de jaren zeventig aangepland op verzoek van Engelse wijndeskundige. Nu, na plm. 30 jaar, zijn zij in optima forma en daarom een absolute must voor elke wijnliefhebber. Het grand cru niveau spreekt voor. Een oplegwijn puur sang die net zoals bij alle grote rode Franse wijnen na een jaar of vier rijping de wat hardere tannines transformeert in een fluweel zachte smaak variaties.