Het geheim van de hoge kwaliteit van de beroemde grand cru′s zit, zoals u weet, voor een belangrijk deel in hun rijping op nieuw eiken. Gedurende de 18 maande dat een grand cru is gelagerd is op een authentiek Bordeaux-vat, de barrique van 225 liter, vindt een ontwikkelingsproces plaats, waarbij smaak- en boequetstoffen zich vermengen met de aroma's van eikenhout. Het is een kostbaar proces dat, naast de grand cru′s, slechts een enkele vooruitstrevende oenoloog zich kan veroorloven.

PRESTIGIEUZE PRIJZEN
Een van die oenologen is Olivier Boordet Pess. Onder zijn bezielende leiding is zijn Cave des Hauts de Gironde uitgegroeid tot een toonaangevend bedrijf met wijnen op Grand Cru-niveau. Olivier is hiertoe in staat doordat hij op contractbasis werkt met maar liefst 50 traditioneel werkende wijnboertjes. Hierdoor kan hij beschikken over het beste druivenmateriaal van percelen die wijnen voortbrengen van hoogstaande kwaliteit. Het toetreden tot deze groep natuurzuivere wijnproducenten heeft de selectie onder de naam Excellence de Tutiac alleen maar goed gedaan.

Revue du Vin de France: This label identifies the prestigious vintage of the Gironde department′s most ambitious wine-growers.

Guide Hachette: Coupe de Coeur.

Zijn onafhankelijke visie heeft hem de reputatie gegeven die hij verdient. Momenteel is zijn wijn nog de minst bekende Bordeaux op Grand Cru-niveau, want Olivier heeft tot nu toe weinig commerciã«le activiteiten ontwikkeld om de reputatie van zijn creatie te verspreiden. Pas nu zijn inspanningen ter verhoging van de kwaliteit vrucht gaan dragen, en er een nieuw jaar ter beschikking staat, ga ik deze voortreffelijke wijn opnieuw aan een select aantal wijnliefhebbers aanbieden. Immers 2000 was al een buitengewoon groot succes. Bovendien werd zijn opvolger 2003 onderscheiden met de prestigieuze prijs ‘Trophée Prestige’ van‘les Citadelles du vin’

LIGGING
De versnipperde percelen bevinden zich oostelijk van het Médoc-gebied, aan de overkant van de Gironde. Zij kenden heel vroeger een reputatie die niet onderdeed voor hun confrères uit St. Estèphe, Pauillac of St. Julien. De geselecteerde wijngaardjes liggen op de zuidelijke helling en worden aan de bovenkant door een rotswand afgeschermd tegen de koude noordelijke winden. Hierdoor ontstaat er een uniek micro-klimaat, wat zich o.a. uit in het voorlopen op de vegetatieve cyclus met 8 tot 10 dagen. De opbrengst van de wijngaarden bestaat voor 70% uit Merlot en 30% Cabernet Sauvignon; een iets afwijkende samenstelling in vergelijking met z′n succesvolle voorganger uit 2000. De Cabernet Franc (10 %) is geheel vervangen door de Cabernet Sauvignon. Dat komt duidelijk tot uiting in het uiteindelijke resultaat.

KENMERKENDE TRADITIONELE ZORG

Er zijn nog zeer veel oude stokken, sommige meer dan 60 jaar oud. De traditionele inslag van de sélectionneur Olivier komt ook tot uitdrukking in de bewerking van de wijngaarden.De traditionele zorg voor de wijngaarden is kenmerkend. Zo wordt er o.a zeer kort gesnoeid. De opbrengst is niet belangrijk, kwaliteit is het uiteindelijke doel. Die uitzonderlijk hoge kwaliteit van Excellence de Tutiac 2003 heeft wellicht ook te maken met het oogsten ´s nachts. Tijdens de koele nachten krijgen de geoogste druiven de kans in optimale gezondheid te arriveren op het Domein. Zeker in het warme oogstjaar 2003 gaf dit de beste resultaten. Tezamen met de oude stokken, de traditionele bewerking van de wijngaarden en de korte snoeimethode wordt hierdoor een rode wijn gecreã«erd van hoog niveau.

Van de onafzienbare verscheidenheid van wijnen die over de hele wereld worden gedronken, heeft er één vanwege zijn kleur, karakter en smaak mijn aandacht getrokken: de rode wijn van Ribera Baja, afkomstig uit een gebied in Noord-Spanje. Een tuinderij te midden van weelderige groene velden ligt langs de pelgrimsroute naar Santiago de Compostella en is omgeven door golvende heuvels die oprijzen langs de oevers van de Rio Ebro. Dit prachtige gebied met zijn unieke klimatologische omstandigheden biedt alle voorwaarden voor de productie van uitzonderlijke rode wijnen. Op het Domein Aliaga , eigendom van Carlos Fernández, gelegen pal tegen Rioja, worden uitstekende rode wijnen geproduceerd. Niet voor niets is dit Domein uitgeroepen door het toonaangevend Frans wijnvakblad “Revue du Vin de France” tot een van de beste van Spanje. En dat proef je duidelijke in z´n superieure selectie “Senorio de Lurra” U kunt nu deze superbe nieuwe selectie –op grand cru niveau– van Carlos proeven op elke vrijdag of zaterdag (tijdens de actie periode). Mocht U geen tijd hebben, bestelt U dan een proefpakket van 55,70 voor 44,80 - zie bestelkaart-

SPAANSE WIJN ELITE
Traditie staat in Corella hoog in het vaandel geschreven. Het dorp ligt in het district Navarra Ribera Baja, dat bekend staat om de excellente kwaliteit van z´n wijngaarden. Je zou in dit verband misschien wel mogen spreken van grands crus., de prestige wijnen van Carlos Fernández onder de naam Senorio de Lurra zijn er een schoolvoorbeeld van. De wijnen worden gemaakt uit de beste en oudste wijngaarden uit de dorpjes Corella, Ombatillo, Fornillo en Montecillo. Gezien de traditionele wijnbereiding behoort ‘Senorio de Lurra´ tot de Spaanse elite en werd daarom ook in Madrid onderscheiden met de gouden Bachus “Viconcurso Internatiocional de Vinos U.E.S”. Waren z´n Franse confrères al overtuigd van z´n wijnen van superieure kwaliteit, nu heeft ook Spanje z´n ster ontdekt ! !

PARADE PAARDJES BEKROOND
De wijnen uit Ribera Baja zijn in overgrote meerderheid rode wijnen; de productie van witte en rosé wijnen is namelijk maar een fractie van het totaal. In de proefkamer van Vina Aliaga vertelt Carlos graag wat in zijn ogen de paradepaardjes van zijn bedrijf zijn: de net niet lang genoeg gelagerde cuvée ‘Senorio de Lurra´ , bijna crianza, uit 2003 en natuurlijk de ‘Senorio de Lurra´ Crianza uit 2000. Volmaakte topwijnen die bewust worden gescheiden van zijn normale selectie “aliaga”. De bijna crianza werd bekroond met de bronzen medaille “Challenge Internationale du Vin”in Frankrijk. En dan hebben wij het nog niet gehad over de 15 medailles in Bordeaux, Londen en Brussel. Op het moment van botteling was de uitwisseling tussen eiken en wijn werkelijk optimaal. Wijnen met een uniek karakter, afkomstig uit eersteklas wijngaarden en met de nodige kracht om een jarenlange
fles-ontwikkeling zonder problemen te doorstaan.

FRANSE INVLOED
Bodega Camino del Villar werd in de jaren vijftig gesticht door de familie Fernández Aliaga. Een echte wijnbouwfamilie in hart en nieren die op dit moment al meer dan een halve eeuw actief is in de wijnhandel. De leden van de familie Fernández werkten evenals hun voorgangers in de beginjaren van hun nieuwe bodega veel samen met wijnmakers uit Bordeaux . Die waren door het verwoestende optreden van de druifluis (phylloxera) in hun eigen streek gedwongen geweest hun heil elders te zoeken. In Ribera Baja heeft men dankbaar gebruik gemaakt van hun expertise. Een van de meest tastbare bewijzen daarvan is het gebruik van eikenhouten vaten van 225 liter om de wijn in op te voeden. Van de Franse barrique is het maar een klein stapje naar de Spaanse barrica!

BARRIQUES MET 2 SPONGATEN

Bij een bezoekje aan de vatenkelder, de trots van Carlos Fernández Aliaga, zie je onmiddellijk dat dit familie-bedrijf veel waarde hecht aan traditie. Alle vaten hebben tweespongaten, het gebruikelijke in de bovenkant én een in de spiegel (het vlakke uiteinde).
Door dat gat kan men de wijn vrij laten aflopen, zonder een pomp te hoeven gebruiken.
Aldus kan men met twee “soutirages” per jaar de wijn van het bezinksel scheiden zonder dat er smaak en aroma stoffen verloren gaan. Filters worden er nauwelijks gebruikt, zodat er een natuurlijk bezinksel op fles kan ontstaan. En om nog evenbij de houtrijpingteblijven, het is gebruikelijkdat Carlos zijn prestigieuze wijn ‘‘Senorio de Lurra´´ opvoedt opFrans eiken uit de bossen van Allier in combinatie met een klein gedeelte Amerikaans eiken.Dit in tegenstelling tot zijn net niet crianza wijn die enige maanden tekort op eiken ligt omdoor het leven te mogen gaan als crianza !! Beide wijnen behoren tot de absolute top van Spanje en zij zouden dan ook in geen wijnkelder mogen ontbreken!!!!