Vinoloog Alex Storms (Junior) van de wijnacademie (zie voor wijncursus www.storms.nl/wijncursus.html ) bezocht in de afgelopen jaren ruim 150 wijnboeren in Frankrijk. Speciaal de wat kleinere wijngaarden, waar met meer respect voor de natuur kwaliteitswijnen worden gemaakt, trokken zijn aandacht. Zodoende kwam hij ook in contact met de ambitieuze wijnmaker en mélangeur Stephane Maique die als oeonoloog zorgde voor de successtory van enkele beroemde châteaux uit de Médoc: namen die voor zich spreken, Château Calon Ségur (grand cru), Château Meyney (cru bourgeois) Château de Pez (cru bourgeois) waarin de hand van de meester een belangrijk aandeel had. St. Estephe wijnen genieten een wereldfaam… Alex volgde deze gepassioneerde wijnmaker van goede komaf en verleidde hem tot het creëren van een superieure biologische Grand Seigneur selectie.
Een rode kwaliteitswijn met een Appellation Contrôlée die z’n gelijke niet kent… Stephane Maique past uitsluitend de ‘ecologische werkwijze’ toe, waarbij kunstmest, insecticiden, pesticiden en ‘SO 2’ absoluut en consequent geweerd worden. Kortom, onkruid verdelgende middelen zijn uit den boze voor deze opmerkelijk EKO wijn. De prijs/kwaliteitsverhouding is bovendien opmerkelijk…

KERNGEZOND BASISMATERIAAL ANALYSES

Natuurlijk kan de mélangeur van vandaag over een heleboel kennis en technische hulp beschikken. Grondige analyses zorgen ervoor dat de wijnen met een teveel of te weinig aan alcohol, suikers, zuren en tannine direct al van de assemblages worden uitgesloten en via de grote handelshuizen wereldwijd worden afgezet. Uit onderzoeken weet Stephane Maique als geen ander alles over de conditie van de wijngaarden, hun leeftijd, opbrengst en gezondheid van de bodem, wijnstokken en druiven. Hij scheidt het kaf van het koren. Dat is belangrijk voor de Cuvée Grand Seigneur 2005. Want een leuke, ronde wijn die in februari/maart na de oogst een mooie ontwikkeling te zien geeft, kan maanden of jaren later opeens slap, week, krachteloos worden en een ranzige smaak vertonen. En dat is juist wat Monsieur Stephane Maique wil vermijden. Aan het kerngezonde basismateriaal gaan daarom rigoureuze selecties vooraf alvorens zij door het leven mogen gaan als Grand Seigneur. Alle pijlen zijn gezet op z´n beproefde methode uit St. Estephe: de Cabernet Sauvignon en de Merlot samen te smelten tot een harmonisch geheel. De nieuwe biologische rode kwaliteitswijn mag zich daarom verheugen in een toenemende belangstelling van trouwe Médoc wijnliefhebbers. Ondanks deze hulp is het toch in de eerste plaats de mélangeur Stephane Maique die deze assemblage maakt. En niet de wetenschap. Wijn kan men niet in een computer stoppen. Wijn is een onberekenbaar natuurproduct. Zonder kennis en ervaring van de mélangeur, zijn oog, zijn neus, zijn smaak, kan geen mooie wijn ontstaan. En dat het niet persé een Bordeaux hoeft te zijn bewijst deze wakkere Fransman… In feite zijn er twee factoren die bij de assemblage van Grand Seigneur van fundamenteel belang zijn: het specifieke vakmanschap van de mélangeur Stephane Maique en de natuur. De laatste kan voor het assembleren heel wat roet in het eten gooien. De belangrijkste druivenrassen van Grand Seigneur zijn de Cabernet Sauvignon en de Merlot. Welnu, in een jaar dat de Merlot het heel goed doet (Merlot-jaar) komt er een andere Grand Seigneur uit het vat dan in een echt Cabernet Sauvignon jaar. Hetzelfde geldt voor de koude of warme jaren. En als het achter elkaar slecht zou gaan in de Cachapoal Valley, dan kan het zelfs weleens gebeuren dat Grand Seigneur een oogstjaar overslaat. Het zorgvuldig, door assemblage opgebouwde ‘unieke’ kwaliteitsniveau is een must.  Immers, als de natuur het laat afweten, heeft zelfs de meest kundige wijnsamensteller niets meer in de melk (wijn) te brokkelen. Een mooie samengestelde Grand Seigneur is een meesterwerk. En zo’n samenstelling geschiedt met de allergrootste zorg.

Een voorbeeld vormt de assemblage van de nieuwe selectie van Grand Seigneur 2005, waarvan de rijping voor 1/3 gedeelte op barriques van Europees eiken plaats vindt. Afhankelijk van de kwaliteit van de geoogste druiven worden een zestigtal van deze rijpingsvaten gevuld met jonge wijnen van de Cabernet-Sauvignon en de Merlot uit de Cachapoal Valley van verschillende geselecteerde wijngaarden. Sommige zijn vroeg geoogst, andere laat. Er zitten vooral wijnen tussen die streng gecontroleerd worden op kwaliteit.                                                >>>>>>>>>>>>

GEEF KLASSE EEN KANS

Dat is natuurlijk heel aardig voor die Côte du Rhône, maar er is een select aantal wijnmakers van de nieuwe generatie die dit niet genoeg vinden. Zij vinden het prachtig voor hun collega’s dat de nietszeggende Rhône-wijntjes een commercieel succes zijn en in navolging van de Beaujolais-wijnen, als primeur, gedronken worden. Ze zijn dik tevreden met het feit dat de commerciële wijnen die alleen recht hebben op “Appellation Côte du Rhône Contrôlée”-lees Confectie Contrôlée- door iedereen, ook door de minder geroutineerde wijndrinker, gewaardeerd worden. Maar ze nemen het iedereen die vriendelijk is voor alles wat “Côtes du Rhône” heet hoogst kwalijk, dat de klasse-wijnen uit hun zondoorstoofde wijngaarden nooit de kans krijgen te bewijzen dat zij zich kunnen meten met de kwaliteitstop uit de Bordeaux en de Bourgogne.
Oorzaak ? Ook het allerbeste uit de 150 Rhône-gemeenten tussen Vienne en Avignon wordt meestal veel te jong gedronken of als karakterloze eenheidskoek op de markt gebracht. En dat terwijl het “allerbeste” opgegroeid is voor een lang leven, waarin zich de karakteristieke eigenschappen van grondsoort, druif, snoeimethode en vakmanschap moeten weerspiegelen. Na soms pas tientallen jaren laten een Hermitage, een Côte-Rotie, een Châteauneuf du Pape hoe feillos hij de zwoele zomerwarmte en de geuren van bloemen en fruit heeft weten te conserveren.

Hoe hard er in de Rhône gewerkt wordt aan kwaliteitsverbetering, moge blijken uit het feit dat het aantal plaatselijke ‘appellations’ in de afgelopen jaren gestegen is tot niet minder dan vijftien. Van die plaatselijk ‘appellation’ selecteerde ik 3 kanjers waarvan ik U Château Correnson uit het dorpje Lirac onder Uw aandacht wil brengen vanwege zijn zeldzame ouderwetse klasse.

CHATEAU CORRENSON ‘Cuvée Vinolentia’

Een wijn om nooit meer te vergeten met een opvallende goede ligging. Hier is het rijk van Vincent en Marc Peyre, wijnboeren pur-sang. Z’n traditionele ‘zo niet’ primitieve werkwijze heeft heeft Marc van zijn vader geërfd. Nu nog steeds worden de met de hand geplukte en vervolgens geselecteerde druiven gecontroleerd op optimale gezondheid. De leeftijd van diverse percelen speelt hierbij een doorslaggevende rol. Alleen de allerbeste en oudste stokken, waarvan sommige 100 jaar zijn, worden waardig bevonden voor deze uitzonderlijke Cuvée selectie. Deze verbijsterende, uit-de-tijdse liefde en ambachtelijkheid zet zich voort in compositie van de verschillende druiven.( grenache noir, syrah en mouvèdre). Met de syrah voorop in z’n kruidige en weelderige karakter. En of dit alles nog niet genoeg is selecteert zijn vrouw Vincent proefondervindelijk zijn beste Cuvée onder de naam Vinolentia‘.                               >>>>>>>>>>>

Echt slechte wijn ? Die kom je steeds minder tegen. De moderne wijnbouwinzichten, de geperfectioneerde apparatuur en de investeringen in de massa productie hebben van de wijn een technisch correct, maar zielloos landbouwproduct gemaakt. Er wordt zoveel geproduceerd dat er de laatste tijd zelfs een overschot is ontstaan. Maar waarachtig leuke, nog door de herkomst getypeerde wijnen die ook nog betaalbaar zijn ? Die moet je zoeken….
Alex Senior en Junior zijn daarom op stap geweest in de nauwelijks bekende Thracia Valley, daar waar nog de oeroude rassen Mavrud , Rubin ,Gamza en de zeldzame witte druif Dimiat voorkomen. Eerlijke wijnen die door onze confrère uit Frankrijk het nieuwe eldorado op wijngebied worden genoemd.
De “Oenoloog Michel Rolland”(eigenaar van de Pomerol Chât. Le Bon Pasteur en wijnmaker van de beroemde Grand Cru Classé ‘Château Pape Clément’) is een autoriteit op het gebied 
van de herintroductie van autochtone wijnstokken die same gaan met uitstekende en gevarieerde grondgesteldheden. Onbekende druivensoorten die met uitsterven bedreigd worden, voelen zich thuis in de Thracia Valley.       >>>>>

Een kans voor diegenen die houden van natuurzuivere en pure wijnen. En hiermee wil het Domaine Boyar zich profileren. Uitstekende kwaliteitswijnen voor alle dag van de alom bekende druivensoorten Chardonnay, Gewürztraminer maar ook van de oeroude rode rassen Mavrud , Rubin ,Gamza en de zeldzame witte druif Dimiat . Naast de wijn voor alle dag kent het Domaine Boyar ook nog een hoogwaardige selectie van wijnen onder de naam Cluster die de smaakpapillen zullen doen sidderen. Pure natuurzuivere klasse die ook nog betaalbaar is en die dankzij de tumultueuze inzet van Michel Rolland wellicht ‘net zoals de Chileense wijnen’ een wereldsucces kunnen worden. Reden genoeg om een tipje van de sluier te lichten.

HET EL DORADO OP WIJNGEBIED

Veel westerse wijnmensen, niet de minste, herkennen het kwaliteitspotentieel van de voormalige bondgenoten van de Sovjet-Unie. Er wordt al driftig geïnvesteerd in Hongarije door Piero Antinori, Bodegas Vega Sicilia en vele anderen. >>

BUITENKANSJE VOOR LOCALE WIJNBOER

De buitenlandse interesse heeft het enthousiasme van de veel kleinere producenten, lokale producenten zoals Domaine Boyar aangewakkerd. Ook zij gaan investeren en zien het belang van een onberispelijke kwaliteit in. De concurrentie positie is opmerkelijk gunstig door de lage grondkosten, en het arbeidsloon ligt op een veel lager niveau dan in de west europese wijnlanden. “Een goede wijn begint immers bij een groot terroir, 'grote' druiven en het juiste plukmoment. Wanneer het basismateriaal perfect rijp is en zonder schade in zijn recipiënt belandt, is de rol van de wijndeskundige van doorslaggevend belang” Daar moet je van op aan kunnen om te komen tot het beoogde resultaat . De wijndeskundigen Kapka Gueorguieva en Dimitar Panov zijn er trots op dat ze nu weer meetellen in de wereld van kwaliteitswijnen. Zij moeten er alleen voor zorgen dat de 'techniek' zo weinig mogelijk het druivenmateriaal beschadigt. Na een ontsteling en kneuzing weken zij de rode druiven in inoxvaten.   >>>>

geval van de Cluster selectie meer toegesneden op de smaak van de grand cru wijnliefhebber. Door het oogstvolume per hectare terug te brengen op het Domaine Boyar zijn de rode wijnen opmerkelijk in rijkdom gegroeid. Een lage productie is immers een voorwaarde voor kwaliteit. En dat weten ze op het Domaine Boyar als geen ander. Betrekken wij de prijs bij onze aankoopbeslissing, dan doorstaan slechts de wijnen van dit Domaine de vuurproef. Wellicht dat vooral de grote investeerders afvallen vanwege het experimentele karakter van hun wijnen ? Wij troffen bij hen bijvoorbeeld geen enkele autochtone druivensoort aan . Wij zien nu al dat het potentieel er is, maar dat de dreiging loert: een groot verlies aan variëteit , aan oorspronkelijkheid. De toespitsing op slechts enkele succesvolle internationale druivensoorten bedreigt ook de Thracia Valley. Onze voorkeur werd ons wel heel makkelijk gemaakt. Een Franse wijn van dit niveau bijvoorbeeld, ligt in prijs zeker 30 tot 40 % hoger. Daarom mag de ‘ Limited Cluster Selection 2008’ zich zonder meer de topper noemen uit de Thracia Valley, die een vergelijking met Franse topwijnen glansrijk doorstaat. En wat de wijn voor alle dag betreft is er geen betere keuze dan de Domaine Boyar, zeker gezien de uistekende prijs/kwaliteit verhouding. Waar koop je nu nog een kwaliteitswijn voor alle dag (rood, wit of rosé) voor de speciale introductie prijs van 4,05 voor € 3,30