Nederland is de laatste jaren overspoeld met roséwijnen van een twijfelachtige kwaliteit, vaak met schroefdop,waarbij ontkurken niet meer nodig is. Gelukkig
maar dat er nog familiebedrijfjes bestaan die weigeren hier aan deel te nemen. Waar het ontkurken tot een traditie is verheven en waar schroefdoppen uit den boze zijn.

Schroefdopwijnen die je eerder aan frambozenlimonade van een inferieure kwaliteit dan aan ‘rosé ‘ doen denken worden permanent geweigerd. Een kans ! Vooral voor de roséwijnen van klasse. De rosé’s, die wij U hier presenteren, mogen gezien en daarom vooral ontkurkt worden. Het zijn zuivere raspaarden. Eerst echter meer over ’n buitenbeentje dat zo goed gemaakt is dat ie eerder aan een licht rode wijn doet denken...

FRUIT D’ETE: EEN BUITENBEENTJE OM VAN TE SMULLEN

Zonder twijfel is dit de ontdekking van het jaar voor diegenen die nu echt iets anders willen. Want het is algemeen bekend dat massa’s mensen Rosé’s drinken die
ontstaan door rode en witte wijn te assembleren. Echte Rosé herken je altijd aan één goede eigenschap: zijn fruitigheid. Aan de geur en de smaak van verse rode
druiven. Bovendien is het een frisse en lichtroze vaak zalm-achtig gekleurde wijn waarvan een enkeling neigt naar het licht rood. De laatste mag best zeldzaam genoemd worden omdat hij naast zijn fraîcheur over meer diepgang in zijn smaak variatie beschikt. Daarom ook deze storms selectie die als het ware het roodfruit van de zomer in geur en smaak vertegenwoordigt. Proefondervindelijk heeft men hem de naam ‘fruit d’été’ toegekend met als proefnotitie: Een zomers proef fruitmandje van goede komaf….. Vooral de onberispelijke kwaliteit sprak wijnkenners aan. Saillant detail, Parker omschreef hem als volgt: “Hoe meer je er van drinkt, des te aardiger wordt je vrouw, des te trouwer je vrienden en des te zonniger de toekomst”. De nauwelijks bekende wettelijke protectie “Indication Géographique Protegée Côtes de Lastours” onderscheidt de Grand Seigneur “Fruit d’été”selectie tenslotte in kwaliteit en herkomst.

DE HERKOMST

Het Lastours gebied is betrekkelijk klein. Je vindt het ten noord/oosten van Carcassone in het departement Aude in een stille heuvelachtige streek met veel piepkleine dorpjes. Men ontdekte het kwaliteits potentieel “dank zij” de inspanningen van Alain Maurel. Hij is de stimulator ….Optimaal wordt hier gebruik gemaakt van de uitstekende ondergrond. Compacte harde kalklagen in combinatie met de wat zachtere mergel. Hier voelt ‘onder invloed van zowel de Middellandse Zee als de Atlantische oceaan’ de Syrahdruif zich thuis “tout court” om zich te transformeren tot een rosé die zijns gelijke niet kent. Alain Maurel selecteert’ deze aromatische Syrah voor de Storms Cuvée “Grand Seigneur” en brengt hiermee een volstrekt authentieke eet Rosé op de Nederlandse wijnmarkt, volstrekt natuurlijk, onversneden en in het bezit van wat hij zelf noemt ‘le goût français’. Hij doet dit met zijn kennis van de streek door de syrah druiven te selecteren bij boertjes van goede naam die te klein zijn om zelf te bottelen en te trots zijn om hun kwaliteitsdruiven bij andere te voegen ter kwaliteitsverbetering. Afgesproken werd namelijk dat onder supervisie van de wijndeskundige van Alain Maurel de syrah-druiven een speciale behandeling ondergaan.                                                       >>>>>>>>>

Echt slechte wijn ? Die kom je steeds minder tegen. De moderne wijnbouwinzichten, de geperfectioneerde apparatuur en de investeringen in de massa productie hebben van de wijn een technisch correct, maar zielloos landbouwproduct gemaakt. Er wordt zoveel geproduceerd dat er de laatste tijd zelfs een overschot is ontstaan. Maar waarachtig leuke, nog door de herkomst getypeerde wijnen die ook nog betaalbaar zijn ? Die moet je zoeken….
Alex Senior en Junior zijn daarom op stap geweest in de nauwelijks bekende Thracia Valley, daar waar nog de oeroude rassen Mavrud , Rubin ,Gamza en de zeldzame witte druif Dimiat voorkomen. Eerlijke wijnen die door onze confrère uit Frankrijk het nieuwe eldorado op wijngebied worden genoemd.
De “Oenoloog Michel Rolland”(eigenaar van de Pomerol Chât. Le Bon Pasteur en wijnmaker van de beroemde Grand Cru Classé ‘Château Pape Clément’) is een autoriteit op het gebied van de herintroductie van autochtone wijnstokken die same gaan met uitstekende en gevarieerde grondgesteldheden. Onbekende druivensoorten die met uitsterven bedreigd worden, voelen zich thuis in de Thracia Valley. Wijnen die licht verteerbaar zijn, gemaakt door gewetensvolle en bekwame wijnboeren, ontdekten wij op het Domaine Boyar. Dus niet het soort dat dankzij speciale vinificatietechnieken (koude gisting, bepaalde aroma’s gevende gistsoorten, een overdosis aan nieuw hout) alleen bestemd lijkt te zijn om te imponeren op een blindproeverij. Een wijn voor alledag is voor ons een rode, witte of een rosé wijn die op elk moment van de dag gedronken kan worden en die daarbij aan tafel overeind blijft staan, Uw huishoudbudget niet onredelijk zwaar belast en waarvan de witte wijn uitstekende zonnige zomerse avonden begeleid.
Vaak zijn zij afkomstig van ’n wijnland waar de lonen abnormaal laag zijn en waar de druiven nog handmatig geoogst kunnen worden met lage rendementen en bewerkt en onderhouden worden zonder gebruik te maken van kunstmest, onkruid- en insectenverdelgende middelen.. Een kans voor diegenen die houden van natuurzuivere en pure wijnen. En hiermee wil het Domaine Boyar zich profileren. Uitstekende kwaliteitswijnen voor alle dag van de alom bekende druivensoorten Chardonnay, Gewürztraminer maar ook van de oeroude rode rassen Mavrud , Rubin ,Gamza en de zeldzame witte druif Dimiat . Naast de wijn voor alle dag kent het Domaine Boyar ook nog een hoogwaardige selectie van wijnen onder de naam Cluster die de smaakpapillen zullen doen sidderen. Pure natuurzuivere klasse die ook nog betaalbaar is en die dankzij de tumultueuze inzet van Michel Rolland wellicht ‘net zoals de Chileense wijnen’ een wereldsucces kunnen worden. Reden genoeg om een tipje van de sluier te lichten.

HET EL DORADO OP WIJNGEBIED

Veel westerse wijnmensen, niet de minste, herkennen het kwaliteitspotentieel van de voormalige bondgenoten van de Sovjet-Unie. Er wordt al driftig geïnvesteerd in Hongarije door Piero Antinori, Bodegas Vega Sicilia en vele anderen. In de landen rondom de Zwarte Zee is slechts een enkeling doorgedrongen tot het beloofde land de Thracia Valley in Bulgarije, dat zich echter wel in een toenemende belangstelling mag verheugen. Het El Dorado op wijngebied zoals de Franse Oenoloog Michel Rolland het liefkozend noemt.

TOENEMENDE BELANGSTELLING

Veel westerse wijnmensen, niet de minste, herkennen het kwaliteitspotentieel van de voormalige bondgenoten van de Sovjet-Unie. Er wordt al driftig geïnvesteerd in Hongarije door Piero Antinori, Bodegas Vega Sicilia en vele anderen. In de landen rondom de Zwarte Zee is slechts een enkeling doorgedrongen tot het beloofde land de Thracia Valley in Bulgarije, dat zich echter wel in een toenemende belangstelling mag verheugen. Het El Dorado op wijngebied zoals de Franse Oenoloog Michel Rolland het liefkozend noemt.

BUITENKANSJE VOOR LOCALE WIJNBOER

De buitenlandse interesse heeft het enthousiasme van de veel kleinere producenten, lokale producenten zoals Domaine Boyar aangewakkerd. Ook zij gaan investeren en zien het belang van een onberispelijke kwaliteit in. De concurrentie positie is opmerkelijk gunstig door de lage grondkosten, en het arbeidsloon ligt op een veel lager niveau dan in de west europese wijnlanden. “Een goede wijn begint immers bij een groot terroir, 'grote' druiven en het juiste plukmoment. Wanneer het basismateriaal perfect rijp is en zonder schade in zijn recipiënt belandt, is de rol van de wijndeskundige van doorslaggevend belang” Daar moet je van op aan kunnen om te komen tot het beoogde resultaat . De wijndeskundigen Kapka Gueorguieva en Dimitar Panov zijn er trots op dat ze nu weer meetellen in de wereld van kwaliteitswijnen. Zij moeten er alleen voor zorgen dat de 'techniek' zo weinig mogelijk het druivenmateriaal beschadigt. Na een ontsteling en kneuzing weken zij de rode druiven in inoxvaten. De gisting start onder een exacte temperatuurscontrole van het gistende sap, in inoxvaten van 5.000 tot 15.000 liter. Daarna wordt de most geperst in moderne horizontale persen. De speciale Cuvée van het Domaine Boyar de ‘ Limited Cluster Selection 2008’ rijpt in barriques van 225 liter en wordt ongefilterd op fles afgevuld. Hierdoor ontstaat er dépot tijdens de rijpingsperiode op fles. Het afvullen direct vanuit de Barriques draagt er zorg voor dat smaak- en aromastoffen optimaal bewaard blijven. Men maakt jaarlijks gebruik van 40 % nieuwe eiken vaten. Toch wil men in de Clusterwijnen de absolute houtdominantie mijden en dat is te proeven…En dat zij de techniek ‘ook voor de wijnen voor alle dag’ uistekend weten om te zetten in kwaliteit is ook te proeven via de introductie proefpakketten voor alle dag C van 24,30 voor 19,80 of D van 26,10 voor 21,10 ( beide inhoud 6 flessen !)

HET BEOOGDE RESULTAAT OP HET DOMAINE BOYER

Het karakter tenslotte van deze´nieuwe´ selectie voor alle dag uit de Thracia Valley is erg ´European-like´en in het geval van de Cluster selectie meer toegesneden op de smaak van de grand cru wijnliefhebber. Door het oogstvolume per hectare terug te brengen op het Domaine Boyar zijn de rode wijnen opmerkelijk in rijkdom gegroeid. Een lage productie is immers een voorwaarde voor kwaliteit. En dat weten ze op het Domaine Boyar als geen ander. Betrekken wij de prijs bij onze aankoopbeslissing, dan doorstaan slechts de wijnen van dit Domaine de vuurproef. Wellicht dat vooral de grote investeerders afvallen vanwege het experimentele karakter van hun wijnen ? Wij troffen bij hen bijvoorbeeld geen enkele autochtone druivensoort aan . Wij zien nu al dat het potentieel er is, maar dat de dreiging loert: een groot verlies aan variëteit , aan oorspronkelijkheid. De toespitsing op slechts enkele succesvolle internationale druivensoorten bedreigt ook de Thracia Valley. Onze voorkeur werd ons wel heel makkelijk gemaakt. Een Franse wijn van dit niveau bijvoorbeeld, ligt in prijs zeker 30 tot 40 % hoger. Daarom mag de ‘ Limited Cluster Selection 2008’ zich zonder meer de topper noemen uit de Thracia Valley, die een vergelijking met Franse topwijnen glansrijk doorstaat. En wat de wijn voor alle dag betreft is er geen betere keuze dan de Domaine Boyar, zeker gezien de uistekende prijs/kwaliteit verhouding. Waar koop je nu nog een kwaliteitswijn voor alle dag (rood, wit of rosé) voor de speciale introductie prijs van 4,05 voor € 3,30