UITZONDERLIJK HOOG NIVEAU

De wijnstreek Limoux, gesitueerd iets ten zuiden van Carcassonne, is bekend om zijn mousserende wijnen die óf als Blanquette de Limoux óf als Crémant de Limoux worden verkocht. De laatste jaren gebeurt er op wijngebied veel in Zuid-Frankrijk, dus ook in Limoux. Jonge, ambitieuze en goed opgeleide vignerons gingen zich hier vestigen. Een van hen was Michel Dervin uit de Champagne . Hoewel hij hier z’n eigen champagne produceert was hij ervan overtuigd dat met de aankoop van het Domaine Laurens in Limoux bewezen kon worden waartoe dit wijngebied in staat is.

Volgens hem bezit dit wijndomein de potentie de allerbeste Méthode Champenois van Frankrijk voort te brengen waar menige confrère jaloers op mag zijn. Dat het gelijk aan zijn kant staat, bewees een uigebreide blindproeverij, waar de internationele “vins mousseaux o.a. proseco’s cava’s enz…” en champagnes door elkaar stonden. Het was namelijk, naast de selecte champagne van Sophie Baron, zijn blanquette de Limoux Domaine de Laurens die met de hoogste eer ging strijken. Daarom dit bijzondere proefpakket A (van 111,70 voor 84,80) waarin dom. Laurens gebroederlijk met Sophie Baron demi sec U uitdagen om een proef op de tong te nemen. Michel Dervin vinifieert zijn druiven (Mauzac, Chardonnay en Chenin) modern en werkt met een pneumatische champagnepers. Volgens traditie rijpt de wijn daarna ongeveer 3 jaar. Het resultaat is een “méthode champenois”van uitzonderlijk hoog niveau. Heerlijk zijn het fruitparfum en de frisse toonzetting in zowel geur als smaak.
In de mousse is duidelijk de hand van de meester aanwezig; uiterst verfijnd doet hij eerder aan een champagne denken terwijl de nasmaak mooi droog of demi-sec is.
 

.

In 2008 maakte ik al kennis met deze gepassioneerde wijnmaker. Een bijzondere wijnmaker, de createur van ‘n exclusieve Grand Cru uit St. Emilion en een Graves van superieure kwaliteit. Net voor de eeuwwisseling naam Patrick Léon het roer over samen met zijn Italiaanse vriend Giorgio Cavanna, eigenaar van het Italiaanse topdomein ‘Caselli di Ama’. Monsieur Bally van het Chât. Coutet Grand Cru Classé is hier zijdelings ook nog eens bij betrokken. Wellicht is hiermee de topkwaliteit van het Chât. Mondorion Grand Cru St. Emilion te verklaren…..Een buitenkansje voor wijnliefhebbers van hoge kwaliteitswijnen op originele kasteelkistjes !! Een relatie geschenk van hoge komaf..

GROTE NAMEN

Het château Mondorion ligt er zeer verzorgd bij. Een modelwijngaard waar een perfecte grand cru wordt geproduceerd. Net voor de eeuwwisseling naam Patrick Léon het roer over en investeerde samen met zijn ambitieuze Italiaanse en Franse vrienden in de ‘helaas’ verwaarloosde wijngaarden. Sinds dat jaar gaat de kwaliteitscurve van deze nauwelijks bekende Grand Cru uit St. Emilion scherp omhoog.
Patrick Léon is de man met een warme charme en uitstraling, vriendelijk en met een bijzondere opvatting over zijn vak. Een gedreven en zorgvuldig wijnmaker. Hij is zonder overdrijven een voorbeeld en stimulans voor de Grand Cru’s in St. Emilion. Zijn ster rijst dan ook snel en het is slechts een lichte overdrijving te zeggen dat hij menig confrère uit de St Emilion grand cru classé klassering naar de kroon steekt.

GEHEIM VAN PATRICK LEON

Nadat Patrick aan het roer was gekomen, kreeg de vinificatie een nieuwe dimensie door de strenge regels die hij invoerde: zo laat mogelijk oogsten en alleen met de hand plukken: tijdens de oogst selecteren van alleen de beste en volrijpe druivensoorten; lange cuvaison (6 weken): rijping op gedeeltelijk nieuw eiken.
Zoals bij alle top Chậteaux die onder zijn supervisie staan is de vinificatie- mede dankzij de investeringen in zeer geavanceerde apparatuur- zo onder controle dat hier nauwelijks nog ruimte is voor kwaliteitsverbetering. Een van de belangrijkste oorzaken van Patrick’s succes ligt dan ook niet in het proces maar in de manier waarop hij de oogst selecteert. Uiterst zorgvuldig gaat hij te werk. Geen strootje, geen takje, geen modderkluitje zal de most vervuilen. Een optimale en 100 % gezonde oogst te verzamelen is voor Patrick Léon de basis voor topwijnen. Daarom zijn ook de geselecteerde oudere wijnstokken voorbestemd voor het Chậteau Mondorion Grand Cru uit de St Emilion .

ONDERSCHEIDINGEN

Dat hij de most inderdaad in een hoge rode kwaliteitswijn weet om te zetten, bewijzen de beoordelingscijfers in o.a. de Wine Spectator met maar liefst 88 punten. De creatie van Patrick Léon op het Chậteau Mondorion heeft een indrukwekkende weelde van rijp en geconcentreerd Merlot fruit. Z’n nieuwste telg uit de Graves bezit een wat rijkere en meer geconcentreerde Cabernet tannine. In de proeverij deden beide wijnen echter niet voor elkaar onder. Vandaar deze extra vermelding van ‘Grand Enclos du Chậteau de Cérons’ die ook zeer goed beoordeeld werd en eveneens behoort tot een opkomende ster. Van de 2 Chậteaux heeft vooral Chậteau Mondorion grote faam verworven als opkomende en nauwelijks bekende ster, maar ook ‘Grand Enclos du Chậteau de Cérons’                        >>>>>>