MONSIEUR STEPHANE MAIQUE SCHEIDT HET KAF VAN HET KOREN.

Hij scheidt het kaf van het koren. Dat is belangrijk voor de Cuvée Grand Seigneur 2006. Want een leuke, ronde wijn die in februari/maart na de oogst een mooie ontwikkeling te zien geeft, kan maanden of jaren later opeens slap, week, krachteloos worden en een ranzige smaak vertonen. En dat is juist wat Monsieur Stephane Maique wil vermijden. Aan het kerngezonde basismateriaal gaan daarom rigoureuze selecties vooraf alvorens zij door het leven mogen gaan als Grand Seigneur. Alle pijlen zijn gezet op z´n beproefde methode uit St. Estephe: de Cabernet Sauvignon en de Merlot samen te smelten tot een harmonisch geheel. De nieuwe, biologische, rode kwaliteitswijn mag zich daarom verheugen in een toenemende belangstelling van trouwe Médoc wijnliefhebbers. Ondanks deze hulp is het toch in de eerste plaats de mélangeur Stephane Maique die deze assemblage maakt, en niet de wetenschap. Wijn kan men niet in een computer stoppen. Wijn is een onberekenbaar natuurproduct. Zonder kennis en ervaring van de mélangeur, zijn oog, zijn neus en zijn smaak, kan geen mooie wijn ontstaan. En dat het niet persé een Bordeaux behoeft te zijn bewijst deze wakkere Fransman… In feite zijn er twee factoren die bij de assemblage van Grand Seigneur van fundamenteel belang zijn: het specifieke vakmanschap van mélangeur Stephane Maique en de natuur. De laatste kan voor het assembleren heel wat roet in het eten gooien. De belangrijkste druivenrassen van Grand Seigneur zijn de Cabernet Sauvignon en de Merlot. Welnu, in een jaar dat de Merlot het heel goed doet (Merlot-jaar 2006) komt er een andere Grand Seigneur uit het vat dan in een echt Cabernet Sauvignon jaar. Hetzelfde geldt voor de koude of warme jaren. En als het achter elkaar slecht zou gaan in de Cachapoal Valley, dan kan het zelfs weleens gebeuren dat Grand Seigneur een oogstjaar overslaat. Het zorgvuldig, door assemblage opgebouwd ‘unieke’ kwaliteitsniveau is een must. Immers, als de natuur het laat afweten, heeft zelfs de kundigste wijnsamensteller niets meer in de melk (wijn) te brokkelen. Een mooie, samengestelde Grand Seigneur is een meesterwerk. En zo’n samenstelling geschiedt met de allergrootste zorg.

Een voorbeeld hiervan vormt de assemblage van de nieuwe selectie van Grand Seigneur 2006, waarvan de rijping voor 1/3 gedeelte op barriques van Europees eiken plaats vindt. Afhankelijk van de kwaliteit van de geoogste druiven wordt een zestigtal van deze rijpingsvaten gevuld met jonge wijnen van de Cabernet-Sauvignon en de Merlot uit de Cachapoal Valley van verschillende geselecteerde wijngaarden. Sommige zijn vroeg geoogst, andere laat. Het zijn wijnen die streng gecontroleerd worden op kwaliteit.

RIJPINGSPERIODE VAN MAAR LIEFST 6 JAAR

De druiven zijn zacht geperst om optimaal de aroma’s te onttrekken aan het gistende sap, maar ook om fluweelzachte smaakvariaties te creëren. Het rijpingspotentieel >>>>>

“Elke wijn heeft een persoonlijkheid in zich. De ware wijnkoper, een vakman, heeft daar –behalve jarenlange kennis en ervaring- een neus voor ! Kleur, geur, smaak….Het klinkt allemaal zo eenvoudig. Een jonge wijn kopen: inderdaad, dat is een kunst. Maar een jonge, mooie wijn verzorgen in geklimatiseerde wijndepots en pas na een rijpingmethode van 5, 10, 15, 20 jaren of meer… aanbieden is een zeldzaamheid. Een goede wijn, met zorg gekozen, wint aan waarde en brengt uw smaakpapillen in opperste extase. Z’n kostelijke eigenschappen en zijn krachtige karaktertrekken passen goed bij een gesoigneerd diner, mits U hem de kans geeft in alle rust bij te komen van de reis. Is er voor de wijnliefhebber iets mooiers dan zelf een wijn te mogen serveren uit de vorige eeuw ? Dus reden genoeg om U kennis te laten maken met een selectie proefpakketten die net over de eeuwwisseling heen getild zijn, maar ook een proefpakket D uit de vorige eeuw. Verder licht ik een tipje van de sluier met de afgebeelde etiketten van topwijnen die U eenvoudig hiernaast aantreft en kunt bestellen. Noteer ook alvast de eerste zondag van april voor een spetterende opening. Dan wordt namelijk het het monumentale, gerenoveerde herenhuis uit 1902 ingewijd als wijnhuys in Nederweert. Alex junior verheugt zich op Uw komst..
Maar eerst neem ik U mee naar Père van Château Grand Puy Lacoste uit Pauillac die toen al z’n gehemelte schaamteloos vertroetelde ! Hij doet mij een beetje denken aan Madame Olga
Raffault met haar Les Picasses 1996(nr 10) uit Chinon. Een aanrader…

SCHAAMTELOZE VERWENNERIJ

Toen de legendarische Père Dupin nog leefde en zijn château Grand Puy Lacoste in Pauillac beheerde, werd het kasteel voornamelijk bewoond door spinnen. Maar wanneer er iets te vieren viel, werden personeel, keuken en tafelgerei ingeladen en naar Pauillac vervoerd. Het standaard programma zag er als volgt uit: bij wijze van aperitief een proeverij van de laatste tien jaar van het château. Aan tafel eerst een goede Grand Puy Lacoste uit de jaren vijftig, daarna uit de jaren veertig. Vervolgens ‘trokken de aanwezige dames’ lucifers en de winnares daalde met Dupin af naar de kelder om een fles uit haar geboortejaar aan te wijzen. De disgenoten hoopten dan in vele gevallen dat het jaar niet helemaal zou kloppen. De oudste fles was immers een ‘honderdjarige’, een uit de vorige eeuw. Voor de gasten waren dit misschien ietwat bizarre séances. Maar le Père Dupin beleefde iedere keer weer zijn hele leven en dat van zijn vader erbij. Hij kwam zelfs na veertig of tachtig jaar nog tot verrassende ontdekkingen.

KUNST WORDT OPGEOFFERD AAN OPPERVLAKKIGHEID

Misschien is het daarom ook jammer, dat door de stijgende vraag wijnen als die van Père Dupin vaak worden opgeofferd aan de haast en oppervlakkigheid van onze tijd. Het is jammer dat wijnen het predicaat “gemakkelijk drinkbaar” met zich mee moeten dragen, om daardoor aan de eis van de gemiddelde wijndrinker te voldoen. Jonge wijnen worden snel aangepast aan een trendy smaak. Rode Bourgognes en rode Bordeaux wijnen komen vaak na één winter op fles…En weg is het karakter, weg al die waardevolle eigenschappen, waar Père Dupin en wij zo trots op waren. Kunt U zich voorstellen dat ik het – mag ik het zó zeggen ?- eenvoudig “vertik”de wijn te selecteren aan de hand van een confectie smaak ! Daar ben ik teveel een oprechte wijnliefhebber voor !! Daarom trek ik vaak samen met Alex junior en mijn vrouw Mia, al heel vroeg, naar die wijnstreken om er als een van de eersten, jonge en beloftevolle wijnen te kopen en dit vaak van opkomende sterren uit onbekende wijnlanden. Daarom vinden wij het ook zo fijn dat Alex Storms junior in de sporen van deze traditie stapt. Vaak wordt de jonge aangekochte wijn eerst gerijpt op op eiken, om ze na botteling, zorgvuldig te bewaren in onze geklimatiseerde wijndepots. Tot het tijdstip, waarop wij de kans krijgen U deelgenoot te mogen laten worden van deze selectie op fles gerijpte rode kwaliteitswijnen. Want alleen dán bent U er zeker van, dat U een rijpe, traditionele wijn koopt die een gesoigneerd diner uitstekend begeleidt en waarmee U Uw gasten extra kunt verrassen. Alex junior nodigt U bovendien uit ‘vanaf 1 april’ een bezoek brengen aan z’n geheel gerenoveerde herenhuis. Ingericht als wijnhuys waarvan de unieke kalksteennissen -uit de champagne !- zijn gestoffeerd met hoogstaande kwaliteitswijnen. Zondag 1 april bent U van harte welkom in Nederweert. U hoort er nog van….
Overigens, om Uw keuze te vergemakkelijken is een preciezere omschrijving en de etiketten hiernaast vermeld en via onderstaande proefpakketten C & D

LET OP: Verkoop vindt plaats in volgorde van binnenkomst !!!