TOPCREATIE ENIRA

De ‘wijnmaker van het jaar’ is een producent die aan een aantal criteria voldoet: hij is de stuwende kracht die over de grenzen heen kijkt en ook kansen ziet in landen die net als toentertijd Chili
het ontdekken waard zijn, dynamisch , denkt in het groot maar besteedt veel zorg aan detail. Ook dit keer is het niet moeilijk zo’n voortrekker te vinden. Zijn naam loopt als een rode draad in mijn gedachten, als ik denk aan mijn laatste bezoek aan St. Emilion: Comte von Neipperg, eigenaar van ’n Grand Cru Classé, Superoenoloog, adviseur en stimulator. Een oenoloog die inmiddels een grote reputatie heeft verworven in het oeroude wijngebied Bassa Valley. In het district Pazardzhic in de omgeving van Plovdic waar zo’n vijfhonderd jaar vóór Christus al volop wijn geproduceerd werd. Tijdens de blindproeverij in het voorjaar handhaven deze rode wijnen zich moeiteloos tussen zijn andere eigendommen: Chât. Canon de la Gaffelière Grand Cru Classé, Clos de l’Oratoire Grand Cru Classé en Clos Marsalette, Pessac Léognan uit de Graves terwijl z’n tweede creatie geen moeite had met de wat lichtere tegenstanders Chât. Peyreau uit St. Emilion en Chât. D’Aiguile uit de Côtes de Castillon.

Niet alleen vanwege zijn eigen wijnen verdient de Graaf von Neipperg de titel “wijnmaker van het jaar 2011”maar vooral ook door zijn niet aflatende ijver om de kwaliteit te verbeteren in dit wel haast vergeten gebied in Midden Europa. Als stimulator werkt hij nauw samen met de oenoloog Marc Dworkin . De man die tijdens zijn 17-jarige ervaring wijnmaker was op Château Clarke, Côtes Montpezat, Château Larmande en Château Bellefont-Belcier is in 1999 benoemd tot manager op de “Bassa Valley Winery”. Samen besteden zij veel tijd aan de promotie van hun nieuwe telg uit Bulgarije. Zo ontmoetten wij hen onlangs, toen hij samen met andere producenten een ‘tour d’Europe’ maakte ter ondersteuning van hun topcreatie ENIRA. Innemende mannen, bescheiden maar met een ongelooflijke kennis van zaken en dat was te proeven in de Enira.

GEBOREN IN DE WIJN

Graaf Stephan von Neipperg is in de wijn geboren; in het wijngebied Würtemberg in Duitsland stond zijn wieg. Hij stamt uit een adellijke familie en zijn voorvader, een generaal, introduceerde de beroemde druivensoort Blaufränkisch in Oostenrijk. Deze generaal ‘Eberhard Friedrich von Neipperg‘versloeg de Turken in 1667 in de slag om Temeschwa. De inmiddels 54_jarige Graaf Stephan von Neipperg studeerde wijnbouw en oenologie in Montpellier. Zijn vakmanschap steeg in de loop der jaren tot een hoog niveau. De familie von Neipperg kocht in 1971 haar eerste Château .Stephan- toen 26 jaar- beheert het familiedomein Canon de la Gaffelière Grand Cru Classé sinds 1983. Samen met zijn vrouw, vormt hij een ideale tandem die in sneltreinvaart ook de reputatie van hun nieuwe aanwinst uit uit Bulgarije een flinke duw wil geven. Stephan is met recht een stuwende kracht in de Bassa Valley. Een waardige stimulator, die met z’n vakmanschap buitengewoon goede rode wijnen creëert.

OOG VOOR DETAIL

Niet alleen in de zorg voor de wijngaarden en de strenge kwaliteitscriteria tijdens de oogst blijkt zijn oog voor detail. Ook de vinificatie verloopt naar voorbeeld van z’n Franse succes formule. De nauwgezette vinificatie receptuur verloopt geheel volgens Frans plan zodat de selectie ENIRA een opvallende verschijning zal zijn in internationale wijnproeverijen. De Bordeaux druivensoorten van elk perceel in de Bassa Valley worden apart gevinifieerd in kleine cuves van 75 hl. Hierdoor worden de specifieke eigenschappen van elk perceel en van elke druivensoort optimaal bewaard. De vinificatie wordt net zoals bij z’n grands crus afgestemd per druivensoort en per cuve. Stephan en Marc Dworkin hechten samen grote waarde aan de beproefde methode van temperatuurbeheersing tijdens de gisting. Om het vinificatie-proces optimaal te sturen heeft Stephan de modernste installatie ter beschikking in Bulgarije. Hierdoor kan de gisting uitgebreid worden over een langere periode, wat de rijkdom van de rode wijn ten goede komt. Deze periode, de zogenaamde ‘cuvaison’, neemt bij de meeste châteaux zo’n 14 tot 21 dagen in beslag. >>>

Zeker is dat Vin Pays d’0c de bekendste huiswijn is in de Nederlandse top restaurants. Hoewel de parels zich bevinden in sub gebiedjes die nauwelijks bekendheid genieten. 0nbekend maakt hoogstwaarschijnlijk onbemind. Daarom willen wij de vaklui wakker schudden met een klassieker van het Château de la Provenquière, uit het nauwelijks bekende gebiedje Coteaux d’Ensérune gelegen op een steenworp afstand van de appellation contrôlée St Chinian. Domaine de la Provenquière mag er wezen met z’n creatie CAPITEUX en z’n Viognier van onberispelijke kwaliteit

SUCCES DANKZIJ TOP RESTAURANTS…..

Het onmetelijke zuiden van Frankrijk is niet alleen geliefd vanwege het mooie weer, maar ook vanwege de verscheidenheid aan wijnen. Sinds men er achter is gekomen dat de kwaliteitsdruiven als cabernet-sauvignon, merlot, syrah en mouvèdre hier >>   

zoals mijn vader zei, “steeds weer een slok hopeloze middelmatigheid in een vriendelijk uitziende fles?” Een wijn zonder bouquet, zonder geest en zonder noblesse ?

Zonder noblesse is zeker niet het kasteeltje uit de 15e eeuw en de wijnen zijn er ook van uitstekende kwaliteit. Eerder zijn zij te herkennen aan hun onberispelijke, traditionele smaakvariatie en zij vormen daarmee een buitengewoon goed alternatief voor de nieuwe wereldwijnen. Toen al !- zegt men , lag er een Gallo-Romeinse villa, temidden van de wijngaarden. Het 150 hectare domein, is vanaf 1954 in handen van de familie Robert. De druiven werden echter verkocht aan de lokale cave coöperative. De toekomstvisie van de kinderen , Brigitte en Claude, had echter meer in petto dan het naamloos doorschuiven van druiven. In 1994 gingen zij beiden een samenwerkingsverband aan met de top oenoloog François Pennequin. Afgestudeerd in 1992 in Toulouse ‘Diplôme National d’œnologue’ waar hij als jonge man van 25 jaar de supervisie had over een zestigtal caves coöperatives. In deze functie ontdekte hij het kwaliteitspotentieel van Dom. de la Provenquière. Hij werd benoemd in 2002 tot ‘œnologue Conseil Indépendant’ !! Dank zij de rigoureuze selecties in de wijngaarden werden de wijnen van Château de la Provenquière bekroond met zeer hoge Franse onderscheidingen. Grondsoorten speelden hierbij een doorslaggevende rol.      >>>>>>>>

Provenquière hier volop van profiteert. De uit de Noordelijke Rhône afkomstige syrah harmonieert excellent met de uit Bordeaux afkomstige Petit Verdot. Een absoluut zeldzame combinatie…Het dorpje Maureihan dat slechts 1900 inwoners telt, is een van de geboorteplaatsen van deze bijzondere cuvée; in de omgeving liggen imposante rotspartijen en dichte bossen. Als men van hieruit de route volgt over de d16, d39 en 612 richting Béziers, wordt men verrast door de vele kleurrijke lei en vulkanische formaties. De geboorteplaats van CAPITEUX ligt te midden van woeste rotsformaties afkomstig van de beste wijngaarden uit de dorpjes Puisserguier en Capestang. Het is hier ’s zomers heet en droog. Het landschap is ruig en de wijngaarden liggen er versnipperd op uitstekend gesitueerde plaatsen. Geheel in tegenstelling tot het landschap is de rode cuvée CAPITEUX fluweel zacht van smaak en heeft een volle, donkerrode kleur en een elegant en verfijnd bouquet, waarin met enige goede wil aarde- en bosgeuren zijn waar te nemen. Het is een wijn met veel finesse, zijdezacht van smaak en met een middellange, delicate afdronk. Het regionale gerecht is cargolade: op hete as geroosterde slakken, die men bij het eten doopt in de knoflookmayonaise. Gebruikelijk is daarbij per 3 à 4 slakken een glas rode wijn te drinken. En al eet U niet altijd slakken, deze speciale cuvée selectie CAPITEUX is heel geschikt als begeleider van lekkere hapjes voor alle dag. Veel klasse voor weinig geld, dat kan de Familie Robert U garanderen. En als U een vergelijking aandurft met een rode wijn uit de oprukkende nieuwe wijnlanden, dan wordt hier bovendien traditie gegarandeerd waardoor er een wijn is ontstaan met ongekende smaakvariatie.

SAMENSMELTEN VAN DE SYRAH EN DE PETIT VERDOT

Menig wijnkenner zal zich verbazen over het samensmelten van het kruidige karakter van de Syrah met de Petit Verdot. Deze voortreffelijke variëteit heeft zich al heel lang geleden in de Médoc gevestigd, waarschijnlijk zelfs aanzienlijk eerder dan de Cabernet Sauvignon. Hij speelt sinds z’n introductie zo’n twintig jaar geleden in de Coteaux d’Ensérune een belangrijke rol. De zeer donkere, dikschillige druiven geven net zo’n diepe wijn als de Syrah, even gepeperd, gekruid en geurig. De Petit Verdot wordt gebruikt als ‘steuntje in de rug’ net zoals bij de Médoc-encépagements, die er wat extra smaak, alcohol, tannine en kleur door krijgen. De Petit Verdot voelt zich uitstekend thuis in dit nauwelijks bekende gebied, daar waar de bodem kalkrijker is en de wijnen dus lichter zijn, zodat ze de diepe, donkere Petit Verdot uitstekend kunnen gebruiken. Alom een uitstekend huwelijk tussen de Petit Verdot en de Syrah. Het is alsof Brigitte en Claude een vuist willen maken om hiermee de alom aanwezige smaakvervlakking een halt toe te roepen…. Zij geloven in hun Domaine de la Provenquière en weten dat zij alleen kunnen overleven met het creëren van    >>>>>>>

Last but not least

Tenslotte heeft U al eens een zeer betaalbare Viognier geproefd van Château de la Provenquière – van een kleine wijngaard met een optimale kalkondergrond ‘Argilo Calcaire’, waarvan de opbrengst strikt wordt gecontroleerd en de stokken maar liefst 20 jaar oud zijn ? Weet U dat de oogst op de koude en hoger gelegen terrassen de ragfijne aromastoffen optimaal weet te transformeren in deze bijzondere aromatische droge witte wijn. En wat U wellicht niet zult weten is dat de druivensoort eng verwant is aan de druivensoort Freisa uit Piemonte. De bijna verdwenen Viognier kent onregelmatige opbrengsten, en heeft op Château de la Provenquière grote aromapotentie omdat hij in de koele en vroege ochtend uurtjes geoogst wordt. Verfijnd zijn ook de vrij lage zuren. Een hoofdrol speelt de oorspronkelijke kloon van de Viognier uit de appellations contrôlées van de Noordelijke Rhône( Condrieu en Château-Grillet.) Dus een proef op Uw tong waard…